Bra mat mitt i livet

Det här med livspusslet är ju inte alltid så himla lätt.
När man arbetar full tid och har tre hemmavarande barn så är det verkligen en utmaning många gånger och det är inte bara en gång vi har trollat med knäna för att få ihop hämtningar på skola med träningar och hinna få i sig lite näring på vägen.
Det jag listat ut genom åren är att det absolut viktigast för oss är att maten ska vara enkel att laga, gärna gå fort och sköta sig själv om det går.

Exempel på lättlagad och snabb mat som våra barn älskar är:

- Mannagrynsgröt med bär och kanel, knäckebröd bredvid.
- Tomatsoppa med pasta och fetaost (finns färdig soppa om man inte orkar eller vill göra den själv)
- Plockmat, skålar med diverse grönsaker, bönor, ost, oliver, couscous mm
- Fyllda rullar av fajitas, valfri fyllning, rulla ihop, strö ost över och skjuts in i ugnen, sallad till.
- Matiga smörgåsar - bra bröd, ägg, avocado, pesto, mozzarella eller vad du nu vill ha.
- Kokad, stött potatis med vegetarisk bacon och ärtor.

Det är helt enkelt ok att låta maten vara enkel. Jag själv spenderar hellre tiden med barnen än att hänga i köket i timmar så länge de är mätta, glada och växer som de ska. Ibland slinker en pizza ner och någon gång åker vi förbi någon hamburgerkedja och det har jag inte dåligt samvete över alls. Däremot försöker vi vara noga med att ha schyssta råvaror och köper oftast närodlat och ekologiskt.
Vill ni ha ett riktigt schysst tips på en hemsida med recept?
Kolla då in Jävligt Gott! Han är fantastiskt inspirerande och alla recept jag provat har varit fullkomligt fantastiska!

Vilka är dina bästa tips för att få vardagsmaten att fungera?